だまこもち鍋(きりたんぽ鍋)

鶏がらは水で洗って血あいなどを取り除き、ペーパー等で水気を拭く

鍋に鶏がらとねぎの青い部分、水をたっぷりと入れて強火にかける
煮立ってきたら弱火にし、ことこと1時間煮てダシを取る

※水が減ってきたら足す
だまこが汁を吸うのでダシはたっぷりと用意する

鶏モモ肉は一口大に切る

ごぼうは笹がきにして軽く水で洗い、汁を切る

糸コンは食べやすい長さに切る
※匂いが気になる場合は茹でる

ねぎは2㎝幅の斜め切りにする

舞茸は小房に分ける

セリは流水でよく洗い、４㎝の長さに切る
※セリは根も美味しいので是非一緒に入れてください

だまこもちを作る
すり鉢か大きめのボウルにご飯を入れ、塩をふる
※塩は味付けではなくつなぎとして入れるので控えめに

すりこぎやポテトマッシャーでわずかにご飯粒が残るようにつぶす(生殺しだと鍋に入れたとき崩れてしまうので半殺しにします)

だまこを丸めたら2％の塩水に5分浸す
※煮崩れしにくくなる

土鍋に３のだしをこし器を通して入れて火にかけ、ごぼうと鶏肉を入れる
火が通ったら糸コン、ねぎ、舞茸を加える

醤油で味付けし、だまこと、最後にセリを加えて煮込んだら出来上がり

だまこは冷凍しておいてキムチ鍋や肉鍋、他の鍋の時に入れても美味しいですよ
見た目もかわいい

※鍋で煮込まれてくたくたに味が浸み込んだだまこを翌朝トースターやグリルで焼いて食べると絶品です