冷凍むきえびは水で洗い、塩、片栗粉をまぶして、手でもむ。水で洗い、水気を取る。

じゃがいも、人参、玉ねぎは好みの大きさに切る。フライパンにバターを溶かし、野菜を3〜4分炒める。

そこにむきえびを入れ、少し炒める。鍋に入れ、水を加え、沸騰したら弱火で12〜3分煮る。

厚めの器にレンジで温めたバターと小麦粉をよく混ぜ合わせる。

鍋の野菜が柔らかくなったら、火を止め、汁を4の中に少しいれて混ぜ合わせ、鍋の中に少しずつ入れて牛乳を加え

鶏ガラスープのもと、コンソメ顆粒、塩こしょうで味を調える。スープ皿に盛り付けてパセリを振る。