餃子用の白菜は茹でて、細かく刻む。にらは2mm幅に細かく刻む。

ボウルに＊、1を加えてこねて8等分にして餃子の皮に包む。

鍋にごま油を引き、豆板醤を弱火でじっくり炒める。ねぎを加えて炒め、人参、エリンギ、白菜を順に入れて炒める。

水を入れて野菜がやわらかくなるまで煮る。

鍋に湯をわかして2を茹でて4に入れる。

しょうゆ、酢を加え、塩で味を調え、器に盛り付けて水菜を添える。