卵黄をボールに入れホイッパーでほぐし、上白糖を１度に入れて、白っぽくなるまでよく混ぜる。

きめ細かくなったら最後の1/3を入れ、さらに泡立てる。全体時間にして4〜5分。ビーターで軽くほぐして混ぜやすくする。

メレンゲの1/3を、作り方2のボールに入れ、ホイッパーをボールに対して垂直にたたくようにして、馴染ませる。

ゴムベラに持ち替えて、切るように混ぜる。
メレンゲの白いかたまりがないように、底からすくっては切るを繰り返す。

生地を型に流し、表面をかるくならす。
１８０℃のオーブンで25〜30分焼く。

焼き始めて7分くらいたったところで、生地の表面にパレットナイフなどで切り込みを入れ、全体が均一に膨らむようにする。

焼き上がり♪

瓶などに逆さまにして刺し、粗熱がとれたら、ビニール袋をすっぽりかぶせて完全に冷めるまでおく。

型だし。
外側はパレットナイフ、内側は竹串で。
上下に動かして一周する。
底面もパレットナイフ。

８つにカット。上面からパンナイフで刺したところに、口金をつけた搾り袋でクリームを注入♫苺を軽く埋め込み、粉糖でお化粧❤︎