スクエアガトーショコラ
のりのマンマ @cook_40045012
大きくカットするもよし、小さくカットするもよし。
お土産、おもてなしにピッタリです。
このレシピの生い立ち
普段作ってるガトーショコラを角型で焼いたらいつもよりオシャレな感じになりました。
スクエアガトーショコラ
大きくカットするもよし、小さくカットするもよし。
お土産、おもてなしにピッタリです。
このレシピの生い立ち
普段作ってるガトーショコラを角型で焼いたらいつもよりオシャレな感じになりました。
作り方
- 1
ココアと薄力粉を２回ふるっておく。ボウルにチョコとカカオマスを入れて湯せんにかけて溶かす。
- 2
溶けたら湯せんから外し、バターを加えて泡立て器で混ぜながらバターをなじませる。１の粉類をふるいながら加え、混ぜる。
- 3
別ボウルに卵黄と★を入れて白っぽくなるまですり混ぜる。マヨネーズの色が目安です。
- 4
別ボウルに卵白を泡立てる。☆を３回に分けながら加え角が立つくらいまで泡立てメレンゲを作る。
- 5
２のボウルに３を加えて混ぜ、馴染んだら４を３回に分けながらそのつどゴムべらで切り混ぜする。泡をつぶさないように優しく。
- 6
１８ｃｍ角型に流し入れ、そこをトントン叩いて空気抜きしてから１６０℃の電気オーブンで４０～４５分焼く。
- 7
焼けて冷めたら粉糖をふるって出来上がり。
- 8
これは同じ分量で１８ｃｍ丸型で作ったもの。クリスマスに、リボンを巻いて飾らない感じのおもてなし。
-
コツ・ポイント
１５ｃｍ角型で焼くなら全ての材料を2/3の量で作るといい。
普通の丸いガトーショコラもできます。１８ｃｍ丸型ならこの配合で。１５ｃｍ丸型なら2/3量の配合で。時間は数分長めにしてみてください。
５の切り混ぜは優しく手早くがポイントです。
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