椎茸とゼンマイのナムル
アボジ @cook_40116839
作り方からいうと煮物かもしれませんがナムルの盛り合わせに欠かせないゼンマイナムルのかさ増しレシピです
このレシピの生い立ち
ピビンバを教える機会があり、ゼンマイだけより出汁の出る椎茸を入れアレンジしたレシピを提供しました
アプリでひらく作り方
- 1
ゼンマイの太さに合わせて椎茸をカットし、手鍋にごま油をひいて材料を入れた後弱火を付けてごま油をなじませる
- 2
調味料を入れ弱火のまましばらく、グツグツしてきたら味見をし、強火で仕上げる(コツポイント参照)
- 3
皿に盛り付けゴマをトッピングして出来上がり
コツ・ポイント
後にピビンバにする事を加味して味付けは少し甘め薄めにしています。最初は薄いと思うかもしれませんが煮詰めて濃くなることを想定してください。ゼンマイは本来水煮より韓国産の肥えた干しゼンマイのほうが美味です
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