ゴーヤを縦半分に切った後、ワタをスプーンでよくとってから5mm程の厚さに切る
（ワタが苦いため、ちゃんと取る）

ボウルに入れて塩もみしてしばらく置く

お鍋に水を入れて沸騰したらゴーヤを入れる
再沸騰してきたら火を止めてザルへ移して水切りする

ボウルへ再度戻して、シーチキンを加える（油も一緒に加える、油があまり好きじゃない人はある程度切ってから入れる）

軽く混ぜたあと、レモン汁を絞る
味を見ながら調整する

最後に黒胡椒で味を整える