おから入りモチモチパン
＜クランベリー＆チーズ編＞です。
基本の材料だけで作ればモチッとしたお食事パン。おからの味は全くしません。
このレシピの生い立ち
ヘルシーおからを使ったパンを作りたくて・・・(^^)v
おから入りモチモチパン
＜クランベリー＆チーズ編＞です。
基本の材料だけで作ればモチッとしたお食事パン。おからの味は全くしません。
このレシピの生い立ち
ヘルシーおからを使ったパンを作りたくて・・・(^^)v
作り方
- 1
＊前準備
クランベリーはぬるま湯で2回洗い、5～10分そのまま浸しておく。→水気をしっかり絞りペーパーで水分を取る。 - 2
HBに○印以外の材料を入れて生地を作る。
＊生地が柔らかい時は強力粉をパラパラ足して固さを調節。 - 3
５～10分後ある程度生地が出来上がっていたらクランベリーを加え、全体に混ざったら取り出してオーブン発酵や室温で発酵。
- 4
（手ごねの場合も、粉と一緒におからもボウルに入れ、少なめのぬるま湯で捏ね、捏ね上がり直前にクランベリーを混ぜ混む。）
- 5
一次発酵 50分前後。
-
- 6
写真は炊飯ｼﾞｬｰでの発酵例。（我が家のｼﾞｬｰでは40分で発酵します。)
追記：発酵機能付き炊飯ｼﾞｬｰ使用。
-
- 7
一次発酵後、生地をを取り出し、ガス抜き→分割→生地を底に集めるようにガスを抜きながら丸める。
-
- 8
-
- 9
閉じ目を下にして置き、濡れ布巾をかぶせてベンチタイム。
15分 -
- 10
クリームチーズを８つにカットしておく。
- 11
生地の上下を返して平にし、１個分のクリームチーズを半分に分けてのせる。
-
- 12
丸く包み込む際、写真のように少し離して入れた方が、食べた時チーズが点在していて好き。
勿論真中にまとめて入れてもOK! -
- 13
天板に並べ、仕上げ発酵。
オーブン発酵なら、40℃25分位。 -
- 14
焼成前に、茶漉しで上新粉をふりかける。
（お好み次第♪） -
- 15
200℃12分焼成。
表面にうっすら焼き色がつくくらい。 -
- 16
12の写真のように包むと断面はこんな感じ。
-
- 17
この日の出来も、モチッとフワッと♡クリームチーズとクランベリーのコンビって大好き♫
-
コツ・ポイント
一番の注意は、おからの水分量。ですから少なめに加えましょう。（多くて120ccと思って下さい。）
HBで生地作りする際、ドライフルーツの自動投入だと形が潰れすぎるので、このレシピの場合、頃合いを見て投入し、ざっと混ざったら取り出します。
似たレシピ
-
-
モチモチ～フワフワ～♪基本の【米粉パン】 モチモチ～フワフワ～♪基本の【米粉パン】
モチモチ、フワフワの米粉の白パン。これを基本にして味付きパン、成形パン、肉まんなど色々なパンが作れます♪
-
-
-
簡単！我が家のおから入りふわふわパン 簡単！我が家のおから入りふわふわパン
おからを入れたらぼそぼそするのでは？とお思われるかもしれませんがとてもふわっとして軽いパンに焼けました。ダイエットに便秘解消にとてもよいと思います。
きゃら菊 -
-
-
-
-
その他のレシピ
