◆を合わせて混ぜ、ドライイーストを溶かしておく。＊ドライイーストを直接加えると、粒が残り膨らみが悪くなる原因になります。

【パン生地作り】フードプロセッサーの切替つまみを「高速」に合わせ、パンの羽根を取り付ける。◇と１の◆入れてふたをし、約２分ふたを両手でしっかり押して生地をこねる。

【１次発酵】２の生地を丸め直しとじ目を下にして、薄く油脂類(分量外)をぬったボウルに入れる。
別の大きめのボウルに約４０℃の湯を入れて、生地の入ったボウルを浮かべる。全体をラップで包み暖かい場所に約３０分置く。

こね上がった生地の
約２倍の大きさまで膨らんだら、指に粉をつけて中央を押し、穴がそのまま残ればよい。(フィンガーテスト)

【成形】生地を軽く押してガス抜きする。５等分し、かたく絞ったぬれぶきんをかけて約５分休ませる。(ベンチタイム)生地を麺棒で軽く伸ばし、中にチーズ(1個につき１０ｇ角切りする)を包み、とじ目を下にして丸く整える。

【２次発酵】天板にクッキングシートを敷き５を並べ、霧吹きしオーブンで２次発酵させる。途中、表面が乾いていれば霧を吹く。＊うちのオーブンで４０℃、約４０分でした。２次発酵後の生地は２～２．５倍に膨れる。