ニンニクは、縦半分に切り、中の芯を取り出し、鍋に牛乳を入れ、ニンニクを投入。柔らかくなるまで弱火で煮る。

ニンニクが柔らかくなったら、そのまま鍋の中でニンニクを泡だて器で潰す。（取り出して包丁で叩いてもいいです）

②にアンチョビを加え、更に泡だて器で潰す。（最初から包丁で細かく叩いてから入れてもいいです。）

③が細かくなったら、オリーブオイルを入れ、よ～く混ぜながら、弱火にかけフツフツ煮立って、よく混ざったら、火を止める。

お好きな野菜をカットして、お皿に盛り、④も器に入れる。フォンデュ鍋があればそれに移しかえて、温めながらでもＯＫです。