ほうじ茶ゼリーのパフェ

豆腐白玉を作る。白玉粉に絹豆腐を少しずつ入れ耳たぶくらいの柔らかさに練り丸める。熱湯で茹で浮き上がってから3分茹でる。

氷水の入ったボウルに入れ冷やし、表面の水分をとる。

余った団子は、くっつかないホイルに並べて急速冷凍する。凍ったらチャック付き袋に入れて保存。解凍は熱湯をかけるとよい。

ほうじ茶ゼリーを作る。ボウルに熱湯を入れ、ゼラチンをふり入れ泡だて器で急いで混ぜ溶かす。

ほうじ茶1パックを入れ、ラップをして1分半蒸らす。

砂糖を加え粗熱をとり、グラスに注ぎ、冷蔵庫で冷やしかためる。

ミルクシロップを作る。☆の材料を混ぜ、レンジで30秒ほどチンし、砂糖を溶かし冷やしておく。

かたまったゼリーに豆腐白玉、こしあんを盛り付け、お好みでミルクシロップや抹茶シロップをかけていただく。