鍋にたっぷりの水と塩ひとつまみを入れ、沸騰したら洗ったあざみを入れ5分ほどゆでて水にさらす。

蕗の皮をむく要領で、あざみの皮と筋をとる。さらに3㎝長さごとに、折るようにして細かい筋をとり水に30分さらす。

底の熱い鍋に、ココナツオイルとごま油を熱し、水けを切ったアザミをいためる。

牛こま切れ肉を、細く切り一緒にいため、かぶる程度の水を入れてひと煮立ちさせる。

鰹だしの素、砂糖を加え5分ほど煮たら残りの調味料をすべて入れて汁けがなくなる手前まで煮てできあがり。