さつまいもあんで色々おやつ
さつまいもあんで、白玉入りさつまあん饅頭とさつまあんと白玉の豆乳ぜんざいと蓮の実甘納豆きんとんを作りました。
このレシピの生い立ち
さつまいもをたくさん頂いたので、色々なお菓子に挑戦中です。さつまいもあんを作っておくと色々なお菓子に活用できます。今回の3種類の他、モンブラン、プリッツ、いも羊羹、スイートポテト、パウンドケーキ等々が楽しめます。
さつまいもあんで色々おやつ
さつまいもあんで、白玉入りさつまあん饅頭とさつまあんと白玉の豆乳ぜんざいと蓮の実甘納豆きんとんを作りました。
このレシピの生い立ち
さつまいもをたくさん頂いたので、色々なお菓子に挑戦中です。さつまいもあんを作っておくと色々なお菓子に活用できます。今回の3種類の他、モンブラン、プリッツ、いも羊羹、スイートポテト、パウンドケーキ等々が楽しめます。
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- 1
さつまいもあん
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- 2
さつまいも約600gを適当な大きさに切ってたっぷりの水で柔らかくなるまで茹でる。
- 3
さつまいもが柔らかくなったらお湯を捨て、砂糖150gと牛乳150gを入れ弱火で潰しながら水分を飛ばしていく
- 4
水分が飛び、ねっとりしてきたら火を止め冷ます
- 5
白玉入りさつまあん饅頭
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- 6
小麦粉200gにベーキングパウダー5gを合わせ、レンジで1分温めた水85gで溶かした砂糖80gを加え、混ぜ合わせる
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- 7
生地がまとまったらラップをし、30分ほど休ませる
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- 8
餅粉160gに甘い豆乳150gを少しずつ入れながら、耳たぶのかたさくらいになるまで混ぜる
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- 9
80を小さめに丸め、沸騰したお湯に入れて浮いてくるまで茹でる
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- 10
浮いて来たら、別に用意した水の中に取り上げる
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- 11
さつまあんで白玉を包む
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- 12
あんこ玉を12個ほど作る(饅頭が8個しか作れなかったので、残りは一つずつラップして冷凍)
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- 13
生地を適量ちぎりとり、手でのばす
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- 14
延ばした生地にあんこ玉をのせ、包む
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- 15
クッキングシートを敷いた蒸し皿に饅頭を置き、水が沸騰したら布巾を挟んで蓋をし、15分蒸す
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- 16
蒸し上がったら完成
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- 17
さつまあんと白玉の豆乳ぜんざい
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- 18
残った白玉を器に入れ、さつまいもあんをスプーン山盛り1匙をのせ、甘い豆乳を白玉が隠れるくらい注ぎ入れ完成
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- 19
蓮の実甘納豆きんとん
- 20
残ったさつまいもあんに蓮の実の甘納豆を適量(好みの量)を入れる
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- 21
甘納豆の砂糖がさつまいもあんに馴染むように、よく混ぜ合わせる
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- 22
馴染んだようなら、半量をラップにのせ、丸めながら茶巾のように包み、冷蔵庫で寝かせる
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- 23
冷えてあんが硬めになったら天辺に蓮の実の甘納豆を飾り付けて完成
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- 24
余ったあんこ玉や食べきれない饅頭は一つずつラップをして冷凍保存が可能
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コツ・ポイント
さつまいもあんは冷めると硬くなるので少し柔らかめで火を止めるといいです。
饅頭の生地は手につくので、気になるようなら打ち粉をして下さい。
白玉は柔らかいと手につきお湯に落とす時に形が崩れるので、気になるようなら少し粉を足して下さい。
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