知多豚と知多野菜の酢煮スープ

知多豚と知多野菜の酢煮スープ-レシピのメイン写真

知多豚と知多野菜の酢煮スープ

愛知県半田市 @cook_40142007

知多半島の美味しい新鮮な色とりどりの野菜と知多豚でおいしいスープをぜひどうぞ。
このレシピの生い立ち
『はんだ醸すごはん』をお家でも作れるように、フードコーディネーターの蓮沼あいさんにレシピを考案していただきました。

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愛知県半田市 @cook_40142007

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『はんだ醸すごはん』をお家でも作れるように、フードコーディネーターの蓮沼あいさんにレシピを考案していただきました。

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材料

4～5人分

知多豚バラかたまり肉約300ｇ※1口大に切る
茄子 2本
にんじん 70ｇ
玉ねぎ(中) 1個
レンコン 100ｇ
パプリカ(赤黄) 各1/2個
エリンギ 50ｇ
シイタケ 50ｇ※石づきを取る
シメジ 50ｇ※小房に分ける
★水 2と1/2カップ
★固形ブイヨン 2個
★粒マスタード大さじ2
★はちみつ大さじ3
★ローリエ 2枚
★オリーブ油大さじ1
白ワイン 1カップ
酢大さじ４と1/2
粗挽き黒コショウ適宜
オリーブ油大さじ1/2

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作り方

1

シメジ以外の野菜、きのこは1～1.5cmの角切りにする。
2

鍋にオリーブ油を入れ強めの中火で熱し、塩、こしょう(分量外)をした豚肉を入れ両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
3

余分な脂はペーパーでふき取る。
4

②に白ワインを加えひと煮立ちしたら酢を加える。
5

沸騰しアクを取り除いたら★と野菜、きのこを入れ、アクがでたら再び取り除き弱火で20分程煮る。
6

器に盛り、お好みでコショウを振る。

コツ・ポイント

程よい酸味で引き締まった味わいに。酢の作用で肉が柔らかくなる利点もありますよ。

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愛知県半田市 @cook_40142007

2018/05/13 02:55に公開

半田市観光協会です。半田運河を中心に江戸時代から醸造で栄えたまちです。今も作り続けられている醸造品を使った『はんだ醸すごはん』をぜひご家庭で作ってみてください。半田市の観光はこちらをご覧ください⇒https://www.handa-kankou.com/

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このレシピのキーワード

スープさっぱり煮なすシメジしいたけにんじんれんこんエリンギパプリカ豚バラかたまりはちみつ玉ねぎ

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