2/16　大豆を水に浸ける。

2/17　１５時間くらい浸けたあと、大豆を煮る。ザルに上げて水分を切る。

大豆と麹、氷砂糖を混ぜて、醤油を入れる。

ラップをのせて上からギュッと押し付けて中の空気を抜く。お皿をのせて、上に重石。今年は５００ml×４

載せているお皿のところまで醤油が上がって来る。