Home-made もろみ味噌 2018

ミントチョコ
ミントチョコ @cook_40023861

毎年少しずつマイナーチェンジしてるおかず味噌の記録
元レシピ、砂糖25％減でさらにヘルシーに

このレシピの生い立ち
友達に教えてもらったレシピを参考に毎年マイナーチェンジを加えていっています。他の年号のレシピ有
今年はさらに糖分控えめ！！元レシピ比、砂糖25％減

Home-made もろみ味噌 2018

Elly’s's cooksnap of when they made Home-made もろみ味噌 2018.
ミントチョコ
ミントチョコ @cook_40023861

毎年少しずつマイナーチェンジしてるおかず味噌の記録
元レシピ、砂糖25％減でさらにヘルシーに

このレシピの生い立ち
友達に教えてもらったレシピを参考に毎年マイナーチェンジを加えていっています。他の年号のレシピ有
今年はさらに糖分控えめ！！元レシピ比、砂糖25％減
レシピを編集
レポートを見る
共有
共有

材料

  1. 麦麹 950ｇ（1000ｇ）
  2. 茹で大豆 850ｇ（900ｇ）
  3. 氷砂糖 210ｇ（220ｇ）
  4. てんさい糖 245ｇ（260ｇ）
  5. 醤油 615ｇ（650ｇ）
  6. 大豆ゆで汁 少し
  7. Home-Madeもろみ味噌2017 レシピID : 18835987

作り方

  1. 1

    今年は1Kgの麦麹のうち、50ｇを塩麴に

  2. 2

    1/30
    大豆を１日水に漬け、その後軟らかく煮る。ざるにあげて水を切り冷ます。

  3. 3

    ビニール袋に麦麹を入れて、塊をほぐす。

  4. 4

    大豆を加えて、ふって混ぜ合わせる。

  5. 5

    袋を保存容器にセットし、砂糖、しょうゆを加える。

  6. 6

    袋は縛らず、軽く閉じて、重しを乗せる。お皿の上にペットボトル

  7. 7

    室内に保存し、時々混ぜる。

    3/25
    食べ始める

コツ・ポイント

あまり寒すぎない場所に保存した方が発酵しやすい。家では室内に保存
レシピを編集
レポートを見る
共有
Elly’s's cooksnap of when they made Home-made もろみ味噌 2018.

つくれぽ (1)

つくれぽについて
今日つくる
ミントチョコ
ミントチョコ @cook_40023861
に公開
■　レシピはすべて卵不使用（マヨネーズもね）！■　ウチの田んぼで作ったお米を製粉し、グルテンを加えてパン用米粉にしたパンレシピ！■　素材の味を生かし「Simple　is　the　best！」■　旬を大切に。
もっと読む

似たレシピ

その他のレシピ

  1. 磯香和え
  2. 超茶そば
  3. チキンチキンごぼう
  4. ひじきのかき揚げ
  5. 黒糖黒胡麻ピーナッツクランチ
  1. 残った唐揚げでなんちゃって油淋鶏
  2. ヤマイモの豚肉巻き
  3. 市販のチョコレートを高カカオチョコにする
  4. メープルシロップでアイス