あるもので♪ベーコンミネストローネ
朝食やランチ、ディナーのお供に♪
冷凍庫や冷蔵庫の余り物の消費に！
冷凍野菜なら簡単お手軽！
野菜たっぷり豆とベーコンも入って栄養満点の満腹トマトスープ♪
トマトペーストなら酸味控えめ♪
ベーコンスライスならあっさり系
脂身多めの厚切りベーコンならこってり系
トマト缶が少なめならスッキリ系
ズッキーニや茄子などの夏野菜を加えるとラタトゥイユ風
キャベツを加えるとボルシチ風
もち麦や押し麦ならリゾット風
ビーンズ缶や皮なしムングダルなら程よいトロミに、ひよこ豆や雑穀なら腹持ち良い♪
このレシピの生い立ち
ポークビーンズをあっさり野菜たっぷり具だくさんに作りました。
あるもので♪ベーコンミネストローネ
朝食やランチ、ディナーのお供に♪
冷凍庫や冷蔵庫の余り物の消費に！
冷凍野菜なら簡単お手軽！
野菜たっぷり豆とベーコンも入って栄養満点の満腹トマトスープ♪
トマトペーストなら酸味控えめ♪
ベーコンスライスならあっさり系
脂身多めの厚切りベーコンならこってり系
トマト缶が少なめならスッキリ系
ズッキーニや茄子などの夏野菜を加えるとラタトゥイユ風
キャベツを加えるとボルシチ風
もち麦や押し麦ならリゾット風
ビーンズ缶や皮なしムングダルなら程よいトロミに、ひよこ豆や雑穀なら腹持ち良い♪
このレシピの生い立ち
ポークビーンズをあっさり野菜たっぷり具だくさんに作りました。
作り方
- 1
鍋にオイルとニンニクのみじん切り、角切りにした野菜を入れて炒める。
-
- 2
- 3
※☆印の追加の野菜を加えるときは❷で加え、炒める。
-
- 4
※冷凍グリル野菜ミックスでもOK。
-
- 5
大豆水煮(or白いんげん豆、キドニー、ひよこ豆など)を加える。
※ムングダル、もち麦は乾燥のまま加えてOK。 -
- 6
◆印を加え、沸騰したら灰汁をとり、◇印or◎印、◉印の好みのハーブを加えて、好みの柔らかさになるまで、30～50分煮る。
-
- 7
※トマト缶のかわりに、トマトピューレでもOK。
画像の物なら２本。 -
- 8
煮詰まりすぎたら、水やコンソメなどを追加して、ちょうどよい汁気にして味をととのえて、できあがり。
-
- 9
※揚げ茄子の場合は仕上がる５分ほど前に加えればOK。
-
- 10
ラタトゥイユ風。
※トマト缶１缶で作り、水を少なめにすると濃厚になり、パスタにからめても美味しいですよ！ -
- 11
- 12
コツ・ポイント
30分以上煮るとトマトの酸味がとんで、まろやかになります。
野菜は全部なくても残り物でいいし、トマト缶も好みで前後してもいいし、ローリエじゃなくてもバジルやオレガノなど香草で風味づけしてもいいし、お好みで追加してください。
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