圧力鍋で作る★本格★とろとろチャーシュー
試行錯誤の末たどり着いた絶品チャーシュー。
安豚肉が旨々に♪
そんじょそこらのラーメン屋には負けませんよ～。
このレシピの生い立ち
安売り輸入肉を本格チャーシューに変身させたくて、試行錯誤しました。
元は別冊家庭画報「家庭で楽々作れる 人気シェフの味」の、脇屋友詩シェフの”黒豚のチャーシューこしょう風味”をアレンジしています。できるだけラクチンにラクチンに…
圧力鍋で作る★本格★とろとろチャーシュー
試行錯誤の末たどり着いた絶品チャーシュー。
安豚肉が旨々に♪
そんじょそこらのラーメン屋には負けませんよ～。
このレシピの生い立ち
安売り輸入肉を本格チャーシューに変身させたくて、試行錯誤しました。
元は別冊家庭画報「家庭で楽々作れる 人気シェフの味」の、脇屋友詩シェフの”黒豚のチャーシューこしょう風味”をアレンジしています。できるだけラクチンにラクチンに…
作り方
- 1
豚肉を凧糸で巻く。
※旨味を逃がさないため…らしいが、肉幅が細かったり、面倒なときは巻かなくても
-
- 2
フライパンに多めの油を引き、表面に焼き色を付ける。
油が沢山しみ出してきて、揚げるに近くなる。 -
- 3
水道のお湯で豚肉の表面を洗い流す。
-
- 4
耐熱容器に入れ、ラップをかけて蒸す。
圧力鍋なら30～40分加圧空冷。
一般蒸し器なら３時間。
（IHだととても楽。） -
- 5
タレを準備する。
太ねぎは包丁の背でたたき、生姜は皮ごとスライスする。蒸し終わり直前に★全てを煮立たせる。
-
- 6
熱いタレに柔らかくなった豚肉を熱いうちに投入し、半日～１日おく。
※蒸した時に出た脂は炒飯など再利用可能
-
- 7
オーブンを250℃に予熱しておく。
魚焼きグリルで焼く場合は→手順１１へ。
- 8
タレから出した豚肉をアルミホイルの上に置き、凧糸を切る。
上面に黒こしょうをまぶしてハチミツをかける。 -
- 9
片面５分焼き、ひっくり返して黒こしょうハチミツ、５分焼いて完成。
-
- 10
※冷ましてからカットしてみました♪
-
- 11
魚焼きグリルで焼く場合は半分に（焦げない高さに）カットして、切った面をアルミに置く。
余熱後、中火で５分～様子を見る。
コツ・ポイント
★材料の八角茴香は、あったほうが本格中華感が出ます。
★豚肉は、断面層が交互に細かく縞々なのが美味しくできます。
★熱々が美味ですが、研ぎたての包丁でも薄く切るのは難しいです。ラーメン屋のような極薄がご所望なら、一度冷やして下さい。
似たレシピ
-
-
-
簡単！煮込むだけ☆本格的チャーシュー☆ 簡単！煮込むだけ☆本格的チャーシュー☆
簡単で美味しいチャーシューです☆ラーメンに入れても炒飯に入れてもgood！我が家はチャーシューを買わなくなりました！
ヨーヨーヨ -
-
-
-
-
とっても簡単！とろとろチャーシュー とっても簡単！とろとろチャーシュー
とっても簡単に出来ちゃう、とろとろチャーシュー。もちろん御飯にも合うし、お酒のあてにも！そして、ラーメンに乗せても！！
-
-
-
その他のレシピ
