レンコンは縦に切ります。（皮付きのまま。すぐに調理すれば酢水につけなくてもOK。）

フライパンにサラダ油と鷹の爪を入れてレンコンを炒め、油が回ったら火を通すために酒と水とだしの素をいれてさらに炒めます。

水分がなくなりお好みの固さに炒まったら味付け用の砂糖・酒・醤油を入れてさらに炒めます。

水気がなくなったら完成です。お好みでゴマをまぶします。