スペアリブのパインジュース煮

まま蔵
まま蔵 @prey2615

パイナップルの蛋白分解酵素のおかげでお肉はふんわりやわやわに煮上がります。
このレシピの生い立ち
お店で食べたスペアリブ。
どうしたらこんなに軟らかくなるのか??
パイナップルを使えばどうか??

スペアリブのパインジュース煮

パイナップルの蛋白分解酵素のおかげでお肉はふんわりやわやわに煮上がります。
このレシピの生い立ち
お店で食べたスペアリブ。
どうしたらこんなに軟らかくなるのか??
パイナップルを使えばどうか??

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材料

  1. 豚スペアリブ 1500g
  2. パイナップルジュース(100%) 500ml
  3. 薄口醤油 大さじ2
  4. 濃口醤油 大さじ2
  5. しょうが 30g
  6. こしょう 適宜
  7. 刻みパセリ 適宜

作り方

  1. 1

    すべてを鍋に投入し、30分ほど漬け込んだ後、弱火で1時間ほど煮込む。

  2. 2

    一晩寝かせて、浮いて固まった脂をすくい取る。

  3. 3

    さらに1時間ほど煮込めばできあがりです。
    パセリを散らしてどうぞ。

コツ・ポイント

こってりがお好きな方は脂は取り除かずにどうぞ。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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