イワシのNOエスニック生春巻き
イワシの臭みがなく、サッパリとしたビールに合う生春巻きです。
このレシピの生い立ち
エスニックではない生春巻きが、食べたかったから。
作り方
- 1
イワシを開いたものに、少し塩、こしょう振る。
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- 2
大根１０cmぐらいの長さで桂剥きする。もしくは、薄くスライスする。
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- 3
残った大根を卸し、しょうが卸と一緒に水分を取る。（絞る）
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- 4
エノキ2cm,エリンギ5cmに切り各々茹でる。
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- 5
イワシに片栗粉をまぶし多めの油で焼く。
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- 6
卸しとエノキとタレを合わせる。
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- 7
スライスした大根で、焼いたイワシ、大葉上下はさんで2枚、6の卸し、エリンギを巻く（挟む）
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- 8
こんな感じです。ライスペーパーを水で濡らします。
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- 9
折りたたむように巻けば完成です。
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コツ・ポイント
8の段階まで作って置いて、食べる直前にライスペーパーに、巻きましょう。
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