イワシを開いたものに、少し塩、こしょう振る。

大根１０cmぐらいの長さで桂剥きする。もしくは、薄くスライスする。

残った大根を卸し、しょうが卸と一緒に水分を取る。（絞る）

エノキ2cm,エリンギ5cmに切り各々茹でる。

イワシに片栗粉をまぶし多めの油で焼く。

卸しとエノキとタレを合わせる。

スライスした大根で、焼いたイワシ、大葉上下はさんで2枚、6の卸し、エリンギを巻く（挟む）

こんな感じです。ライスペーパーを水で濡らします。

折りたたむように巻けば完成です。