デニッシュ生地は8cm×8cmの正方形に切って用意して置きます。（冷凍しておくと便利）

図のように生地を半分におり……（生地がべたついていたら、打ち粉を振ってから）

図のように切れ込みを入れます。
（ピザカッターで切ると楽。）

開くとこんな感じ。

切れ込みを入れた細い部分を、もう片方の切れ込みの内側に合わせます。

同じように反対側も重ねるとボートみたいな形になります。

霧吹きをしてからゆったりラップを掛けて、30℃で約1時間二次発酵。冷凍していて膨らみが悪い場合は適時延長してください。

発酵が終わったら、縁の部分にハケで牛乳を塗り、220℃に予熱して置いたオーブンを210℃に設定してまず5分焼き⇒

焼きあがったら、まだ熱々のうちにハケでガムシロップを全体にまんべんなく塗る。

※2015/12/28

話題入りしました。
ありがとうございます。