鳥の胸肉は塩をして３０分ほどおいて味をなじませ網焼きをする。

鍋に水を入れ湯を沸かす。
沸いたら鶏ガラスープをいれる。

にんじんは細めのささがきにしてインゲン絹さやは斜めに細く切る。長ネギは４㌢ぐらいに切ったものを縦に４−５等分する。

２ににんじんを入れ少し煮込んだ後
ささがき、インゲンを入れ煮る。

焼いた鶏肉は
手で細く裂く。
できれば裂いたものをまたホイルに乗せて焼いてこんがりさせる。

４に塩　酒　ナンプラーを入れ味を整え長ネギを入れ長ネギがしんなりしたらごま油を少しかけ回しいれ火を止める。

おにぎりを椀においたところに６のスープを入れそこに５の鶏をふんわりと乗せて
お好みで黒こしょうをかけて。いただきます。