牛肉とぜんまいの煮物
フサピー @cook_40034278
シンプルな味のぜんまいと牛肉を合わせることで、こってり濃厚な味になります。ご飯に良く合います。
このレシピの生い立ち
ふっくらとした国産のぜんまいを見つけることが出来ました。
先ずは、煮物でしょ。
アプリでひらく作り方
- 1
ゼンマイは、洗って５㎝位の長さに切る。
- 2
牛細切れ肉は、一口大に切る。
- 3
こんにゃくは、１㎝幅の短冊切りにする。
- 4
厚揚げは、ザルに開け、熱湯をかけてから、縦半分に切り、１㎝幅のに切る。
- 5
鍋に、和風出汁、醤油、みりん、砂糖を入れ煮立て、牛肉を入れ火を通し、灰汁を取る。
- 6
４に、ぜんまい、こんにゃくを入れ落としふたをして煮る。
- 7
鍋のぜんまいなどを寄せ、厚揚げを入れ、火を通す。
- 8
水分が少なくなって、テリが出たら出来上がり。
コツ・ポイント
煮たってから、中火の弱火でゆっくり味を含めること。
厚揚げが、煮崩れないようにする。
他に、人参や青味の野菜を入れても良い。
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