ホタルイカのふきのとう酢味噌
ぞうさんのお台所 @Zosankitchen
今が旬のホタルイカ、買うと付いてくる酢味噌をちょっとアレンジして更に春らしい味に。
このレシピの生い立ち
和食で友達をおもてなしした時の前菜の一つに思いつきました。酸味とふきのとうはよく合います。
ホタルイカのふきのとう酢味噌
今が旬のホタルイカ、買うと付いてくる酢味噌をちょっとアレンジして更に春らしい味に。
このレシピの生い立ち
和食で友達をおもてなしした時の前菜の一つに思いつきました。酸味とふきのとうはよく合います。
作り方
- 1
沸騰したお湯に塩を入れ、ふきのとうを１〜２分茹で、冷水にとる。
- 2
冷めて色止めをしたら粗くみじん切りにして水大さじ３、白だし小さじ１につけておく。
- 3
ふきを軽く絞り、酢味噌と合わせホタルイカに掛けて出来上がり。
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コツ・ポイント
ふきのとうは歯ごたえが少し残る程度に茹でてください。苦みが気になる人は水でさらす時間を多めに。
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