山の鯨！？山ウドのみそ煮
ミエリィ @cook_40142363
山ウドは香りが強くニシンと味噌とも相性が良いです。ご飯が進む一品です。調味料を混ぜて煮るだけ
簡単です。
このレシピの生い立ち
山ウドは山の鯨だよ、と聞いたことがあります。水に浮かべると油がすごいです。一昨年、山ウドの苗をいただき畑に植えました。
細く小さいのですが、今年は20本芽が出ました。
嬉しくてさっそくご飯が進む一品、作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ウドの皮をむく
-
- 2
斜め切りにする
先端は葉っぱの部分をとる
すぐに酢水に付け少しの間灰汁ぬきをする。煮る前に水洗いする。 -
- 3
にしんは二センチ幅の斜め切りにする
-
- 4
水200㏄に味噌大さじ2と1/2
砂糖大さじ1を混ぜたものを沸騰させ、ウドとニシンを加えサッと煮て出来上がりです。 -
コツ・ポイント
水が少なめですが、ウドから水分が出るので大丈夫です。ウドはすぐ柔らかくなるので、煮すぎに注意です。最初は味がしみていないので、冷まして味を染み込ませて下さい。
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