子持ちカレイと豆腐の煮つけ
リーカ @cook_40087209
子持ちカレイが大好きで、煮つけと言えばお豆腐が入っています。だしが浸み込んで美味しい。
このレシピの生い立ち
母のカレイの煮つけには、必ずお豆腐が入っていました。
だから我が家もお豆腐が入っています。
アプリでひらく作り方
- 1
臭みを取るために、熱湯にカレイをれ、すぐに網ですくい出す。水に取り汚れを取る。
- 2
青ネギは水洗いして根元を切り落とし、4cmの長さの斜め切りにする
- 3
豆腐は4つに切る。
土ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。 - 4
鍋に＜煮汁＞、土ショウガ、カレイの黒い皮側を上に並べ入れ、落とし蓋をして、強火にかける。
- 5
煮立てば火を少し弱めて、15～20分煮含める。
煮汁が半量位になれば、カレイを器に取り出しす。 - 6
６に豆腐、青ネギを入れ、サッと煮てカレイと盛り合わせ、煮汁をかける。
- 7
生姜を千切りにして飾ってみました。
- 8
-
コツ・ポイント
豆腐をカレイと一緒に煮込むと取り出すときにぐずれちゃうので、あとからお豆腐、ネギを煮込んでいます。お豆腐は、木綿・絹どちらでもOKです。絹は崩れやすいので気を付けてください。
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