にんにくみじん切り。赤唐辛子は上の部分を切り落として種を取る。

ピーマンは半分にして種を取り、乱切り。茄子は半分にして皮の部分に斜めに細かく切れ目を入れ、乱切りにし水にさらす。

フライパンに油を温め、にんにくと唐辛子を炒め、茄子を投入。

茄子が炒まってきたらピーマン投入。

ピーマン炒まってきたら調味料を全部入れて強火に。

味噌がちゃんと溶けて、全体に味が馴染んだら、具だけお皿に取り出す。

茄子からけっこう水分が出ているのでそのまま強火で調味料の水分を飛ばす。

調味料がどろっとしたらお皿の茄子ピーマンに回しかける。

大葉を盛って、ごまをふって出来上がり。