レンコンをみじん切りにして酢水にさらす。ねぎ、しょうがもみじん切りにする。

ボウルにひき肉を入れ塩を加えてよく混ぜる。
粘り気が出るまで。

☆の材料を２に加えて混ぜ合わせる。均一に混ざったら、レンコン、ネギ、しょうがも加える。

5分ほど火を通して湯から取り出し皿に盛る。
ポン酢をかけ、青ネギを散らす。

ゆでた団子は冷蔵、冷凍保存可能。