〔1日目〕
米糀はボールにほぐして、
生温いお湯にヒタヒタ。
室内で2晩。

〔2日目荒漬け〕
大根を皮剥
5センチ長さで輪切り
タテ半分に切る
半月型
切り面をまな板にして
1センチの薄さに切る。

〔荒漬け①〕
大根は塩を振って袋に入れて
重石して一晩。

〔荒漬け②〕
キャベツは、乱切り。
塩して重石一晩。

それぞれ別ね。

人参は、薄くタテに5センチの千切り。
生姜も、同じく。
袋に入れて冷蔵庫へ準備しとく。

〔3日目本漬け〕
大根とキャベツは、舐めてみて
塩辛かったら、ざっと洗い。
大丈夫だったら
ザルで水切り。

ボールに人参、生姜を入れて混ぜておく。

樽に漬物袋をかぶせて。
①糀
②人参、生姜
③キャベツ
④大根
⑤人参、生姜
を重ねていく。

5キロの重石をして
寒い所で1週間から食べれる。
三日目に
重石の端から
汁っけが溜まり過ぎていたら
すくう。

1週間たって完成したら
樽ごと横に倒して汁っけ全部捨てる。

こちらは北海道です。
玄関先や物置で。
完成したら食べる分だけ
冷蔵庫へ。
糀の入った漬物は、美味しく
腸にも良いです。