にんにくはすりおろし、長ネギの2/3は斜め切り、1/3を白髪ねぎにする。水菜はざく切りにして水につけておく。

もも肉は無駄な脂を取り除き、均等な厚さになるように開く。1枚を4等分に切り、塩コショウ振って下味をつける。

2のお肉に小麦粉をまぶし、フライパンにゴマ油をひき、皮の面から焼き、両面焼き色がつくまで焼く。

★の調味料に1のにんにくすりおろしを加えて混ぜる。それを3に加えて良く絡ませ、ふたをして7分ほど煮る。

お皿に1の水菜を4しき、その上に4のお肉と煮汁をのせ、さらにその上に1の白髪ねぎを飾れば完成。