【準備】
玉ねぎをみじん切りしておく（効率良く早く調理できる）
ソースも予め用意しておく
卵を出して常温に近づけておく

【卵】卵、酒、鶏ガラスープのもと、マヨネーズを泡立てるように混ぜる。卵の白身は箸で持ち上げて切るようにして混ぜる（！）

【ライス】みじん切りした玉ねぎをサラダ油で透明になるくらいに軽く炒める

ケチャップを入れ、5秒炒めて水分を飛ばす（！）。水気が飛んだらご飯を入れてサクサク切る感じで全体を混ぜる。

お皿に盛って、ラップをかけてラグビーボール型に形成。保温（！）のためにラップはそのまま

【卵】フライパンを強火（！）にかけ油を多め（！）に広げる。卵液を一滴落として、ジュワと音がして泡立ったら卵液を流し広げる

フライパンに合わせ渦巻きを描いてかき混ぜる。かき混ぜた所は厚くなる。全体の厚さを均等にするように

フライパンを動かし、卵の表面がドロドロ動く状態で火を止める（！）余熱で固まるので、緩め。焼き始めからここまで10秒程度

はじっこから箸を入れ、フライパンを左右に動かせば卵が滑ることを確認し、ライスの上にズルズルっとスライドさせ乗せる

ソースをかけて、お皿についてしまった卵やソース（見た目が汚い）は出来るだけ拭き取って完成。