【海外】完璧！ツヤツヤふっくら鍋炊飯♡
かつらーみ @cook_40156103
炊飯器には戻れない！保温はできないけど鍋のほうが絶対美味しい♡
このレシピの生い立ち
海外の炊飯器は釜の壁が薄く、美味しく炊くのが難しい…
キャンプでの鍋炊飯をもとに、水加減火加減を試行錯誤しました(^^)
【海外】完璧！ツヤツヤふっくら鍋炊飯♡
炊飯器には戻れない！保温はできないけど鍋のほうが絶対美味しい♡
このレシピの生い立ち
海外の炊飯器は釜の壁が薄く、美味しく炊くのが難しい…
キャンプでの鍋炊飯をもとに、水加減火加減を試行錯誤しました(^^)
作り方
- 1
米を研ぐ。必ず冷水を使って！水を替えるのは２回だけ。研ぎすぎは旨味が逃げるからね。
- 2
鍋に研いだ米と分量の水を入れ、30分〜６時間、浸水。一晩は長すぎるかな。水がぬるければ氷を２〜３粒入れてね。
- 3
みりんとサラダ油を投入。強火にかける。
-
- 4
蓋をして、沸騰するまで待つ。
-
- 5
３分くらいでボコボコしてきます。
-
- 6
底からすくうようにして、みりんと油を全体に混ぜる。
-
- 7
再度蓋をし、弱火にする。ここからは蓋は絶対開けないで！８分(水が多めの場合は10分)待ちましょう。いい香り(^^)
-
- 8
火を止め、ここから20分放置。丁寧に蒸しあげたら…
-
- 9
炊きあがりました！しゃもじで底からふんわり切るように混ぜてね。
-
- 10
時間があれば混ぜたところからさらに蓋をして５分蒸すとさらに◎
ツヤツヤふっくら！！！完璧です。 -
コツ・ポイント
みりんで甘みを増強、サラダ油で表面をコーティングしツヤを出します。火加減が重要！鍋は厚手のほうが美味しいよ♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18337290
