材料、全て用意します。
①下処理をした、エビ
②エビマヨソースの材料

③付け合わせの用意をします。

冷凍エビ250gを朝～冷蔵室に移して解凍します。

一つ一つ丁寧に背と腹の、綿を抜きます

お酒をスプレーして、水気を取るためにペーパータオルに包み冷蔵庫で休ませます。

エビマヨのソースを作ります。
材料を揃えて、よく混ぜておきます。パイナップル缶の汁は、お好みですが切れの良い味になります

パイナップル缶の汁は、ほんの少量です。

エビの下味付けをします。
ナンプラー、刻みニンニクに片栗粉を混ぜて、エビを投入しささっと混ぜます。

衣を作ります。
ベーキングパウダーはなくても可
衣がぬたっとしたら、適量片栗粉を足してください。
サクッと揚がります。

付け合わせを用意します。
相性の良い彩り野菜を揃えます。

カリっと高温で、泡が少なくなるまで
30～40秒ほど揚げます。

油切りします。

レタスの上に熱々のエビを乗せます。

エビマヨソースをたっぷりかけ回します。
パプリカのパウダーとパセリを彩りよく振りかけます。

完成です。
レタスでくるんで頂くのも美味しいです。
レモンをかけるとさっぱりとした爽やかな風味も味わえます。