にんにくをすりおろし、☆を全部ビニール袋の中に入れる。

手羽先をビニール袋に入れ、空気を出来るだけ抜き口をとじる。

一晩～時間が無い時は4、5時間置く。

ザルにあげ、キッチンペーパーでしっかり水気をきる。時間があれば、少し乾燥させましょう！無ければこのまま調理します。

我が家はイージースモーカーという鍋を使いますが土鍋や蓋のあるフライパンなどでもできます。(この時空気がもれないように!)

鍋底にチップを山盛り大さじ1広げずにいれます。我が家は桜チップを使う事が多いです。

その上に網を乗せ手羽先が重ならないよう乗せます。土鍋でする方はチップと網が当たらないようアルミホイルで調節しましょう。

強火～中火で火にかけ、煙が出てきたら、中火～弱火にして、10分過熱します。10分後火を止め15分ほど保温します。

フライパンなどで、作る方は少し長めに過熱してください。

蓋を開けると結構煙が出るので、換気扇は常に強で!!マンションの我が家でも出来るので大丈夫です。