干貝醤のソースをかけたアボカド
gomibaco @cook_40111318
XO醤に似た台湾の調味料「干貝醤」の食べ方案。干し貝柱の旨みがやばい。。
このレシピの生い立ち
同僚に高級そうな干貝醤をたくさんもらったので研究中。
「干貝醤は台湾版食べるラー油」という記述を見かけたので、そのイメージで作りました。
次はゆでブロッコリーとかで作りたい。
干貝醤のソースをかけたアボカド
XO醤に似た台湾の調味料「干貝醤」の食べ方案。干し貝柱の旨みがやばい。。
このレシピの生い立ち
同僚に高級そうな干貝醤をたくさんもらったので研究中。
「干貝醤は台湾版食べるラー油」という記述を見かけたので、そのイメージで作りました。
次はゆでブロッコリーとかで作りたい。
作り方
- 1
「干貝醤」は台湾の調味料。大量の干し貝柱や干し海老が漬かったにんにく油？XO醤によく似ている。XO醤よりあっさり味。
- 2
アボカドは縦にぐるりと包丁を入れてパカッと開け、種を外し、皮を手で剥いたら、実を斜め薄切りにし、皿に並べる。
- 3
フライパンに干貝醤を入れて極弱火にかける。ジワジワ沸々してきたら酢、醤油を加えてジャッと混ぜ、水気が飛んだら火を止める。
- 4
<1>のアボカドに、<2>のソースをスプーンで綺麗にひく。
コツ・ポイント
干貝醤は、カピ(蝦醤)などと同様、火を入れて生臭さを飛ばし、香ばしさを加えた方がおいしく使えそう。
旨味は凄いので、お酢を加えて味を締めます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18341156
