流し、洗い桶などピカピカに清潔に磨きます。酢で消毒します。

梅は傷の無いまだ硬くて青いものを選びます。

梅酒の梅は青梅を使います。きれいに洗ったら、熱湯を注いで2，3分梅を浸して消毒します。

その後ネットに入れて完全に乾かします。乾きが悪いとかびが生えたり腐ったりの元になります。

乾いた梅のへたを丁寧にとり、つまようじで何か所か穴をあけます。

ガラス瓶に、梅、氷さとう、梅、再び氷砂糖と入れていき、最後にホワイトリカーを注ぎます。

きっちりと蓋をして冷暗所に置きます。
毎日瓶をゆすります。3か月したら飲めますが、1年ほど寝かせたらまろやかになります。