◎の酒と酒かすを耐熱容器に入れ電子レンジ600wで30秒~加熱してスプーンなどで混ぜて滑らかにする。

みょうがは表面をキレイに処理し、縦半分に切り、熱湯でサッと茹でてざるにあげる。

1に辛子粉、塩、砂糖を混ぜて2のみょうがを入れて馴染ませ、ゴムベラなどを使って保存袋に入れ、空気を抜く。

もう一枚の保存袋にすし酢と砂糖を入れ、1のみょうがを入れて袋の上から軽く揉み同じく空気を抜く。

翌日から食べられますが、2~3日ほど漬け込むのが理想です。甘酢、辛子は洗わずそのまま盛り付けてください。

トップ写真左が甘酢漬け、右が辛子漬けです。