モロヘイヤを２分茹でる。

エビの殻をむき、背わたをとる。

にんにく、生姜、鷹の爪をスライスする。

鍋に水、ナンプラー、塩こしょう、にんにく、生姜、鷹の爪エビをいれ一煮立ちさせる。

茹であがったモロヘイヤをみじん切りにする。

鍋にモロヘイヤを加え、食べる直前にかぼすを絞り入れる。