お手軽♪自家製鮭フレーク
くじら0122 @cook_40107564
ご飯にそのままふりかけてもよし､おにぎりやお茶漬けや炒飯の具にもよし､あると便利な常備菜です(^^)
このレシピの生い立ち
特売で鮭を沢山買ったので､作りおきの効く鮭フレークにしてみました｡
これを作っておくと､グリル等を洗う手間も省けますし､朝の時間のない時のお弁当作りにも重宝します(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
まずは鍋に水を入れて､沸騰させてから弱火で鮭を6〜7分茹でて下さい｡
- 2
茹で上がった鮭を流水で洗い流し､冷めたらキッチンペーパー等でしっかりと水分を拭き取っておきます｡
- 3
次に鮭の皮､骨､血合い(茶色い部分)を丁寧に取り除いて細かくほぐしておきます｡
- 4
片手鍋かフライパンを用意し､ほぐした鮭を軽く弱火で煎っていきます｡
- 5
ある程度鮭の水分が飛んだら､酒と塩を加え､木べら等でさらに細かくほぐしながら煎っていきます｡
- 6
4〜5分ほど煎ったら､最後に白ごまを加え､バット等に広げて完全に粗熱がとれたら出来上がりです｡
コツ・ポイント
鮭によっては塩加減が違いますので､最後は必ず味見をして薄ければ塩を足して下さい｡後は絶対に焦がさないように気をつけて下さい｡密封容器に入れて､冷蔵庫で一週間くらい､冷凍なら一ヶ月ほど持ちます。
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