左の黄色のキノコがシモコシで、右の薄茶色のがホンシメジです。大きいものは手で縦に裂いておきます。

鍋に水1200ccほど入れ、キノコとダシ昆布も入れ弱火でゆっくり加熱。これがキノコのダシを美味しくする秘訣です。

シモコシは煮ると小さくなります

大根は薄い短冊切りにしておきます。

ムカゴはこのぐらいを洗っておきます。

この写真では後からホンシメジを採集したので追加投入してますが、正しくは、シモコシと一緒に水に投入します。

鍋底に気泡がたくさん着いてきたら中火にして、大根とムカゴを入れ沸騰したら、5分ほど煮ます。

大根とムカゴが煮えたら味噌を溶かし入れ、味見調整して出来上がりです。