にんにく、玉ねぎ、パセリをそれぞれみじん切りにする。パセリのみじん切りはふきんに包み水分をしぼりだす。

パプリカをタテ長に切る。鶏肉を切る。いかの内臓を取り出し、胴を輪切りにする。200ccの水にサフラン適量をつけておく。

フライパンにオリーブ油をしき、鶏肉、シーフードミックス、パプリカを炒める。塩コショウをして、フライパンから取り出す。

フライパンにオリーブ油をしき、えび、いかを白ワインで酒蒸しにする。この時出来た汁は取っておく。

ボールに酒蒸しの汁を取り、その中にブイヨン一粒を入れ、溶かす。サフランをつけておいた水200ccと水300ccを入れる。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、火を付ける。(にんにくは絶対に焦がさない)熱してきたら玉ねぎを入れ、炒める。

6のつづき。玉ねぎが透き通ってきたら、米を入れる。米が透き通ってきたら、5を入れる。

7がリゾットっぽくなっきたら、えび、いか、パプリカ、鶏肉、シーフードミックスをきれいに盛りつけ、白ワインを適量、振る。

8にふたをして15分～20分蒸らす。味見してみて、まだ米に芯が残っていたら、50cc位水を足して5分位蒸らす。

ふたをとり、米がちょうどいい硬さになったら、パセリを振りかけ、レモン1/8を盛り、出来上がり！！