料理長のさつまいもポタージュ
Chihana＊ @cook_40157184
イタリアンの料理長が教える甘くて美味しいさつまいもポタージュ
このレシピの生い立ち
飲食店の料理長をしている時によく作っていたカボチャのポタージュが好きだったので、さつまいもバージョンも作ってみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは皮を剥いて一口サイズにカットし、水に浸けてあく抜きをしておく。
- 2
玉ねぎをスライスし、鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを入れて少し透明になるまで炒める。
- 3
2にあく抜きしたさつまいも、水、コンソメ固形を入れてさつまいもが柔らかくなるまで10〜15分程煮込む。
- 4
さつまいもが柔らかくなったら、すべてをフードプロセッサーに入れて滑らかにする。
- 5
4を鍋に戻して牛乳を足し、弱火で温めながら塩で味を整えて完成。
コツ・ポイント
煮込み具合によって味の濃さが変わるので、牛乳を入れた後に味が濃いと感じたらさらに牛乳を足してください。盛る際には生クリームをかけたり、イタリアンパセリやブラックペッパーを乗せるとオシャレになります。
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