水に昆布・煮干し・カツオ節を入れつける。（最低1時間）
できれば一晩くらい
※煮干しは頭と腹も割って全て入れる。

1.にシイタケを加え中火にかける。

沸騰したらアクをすくい、2分煮出す。

こして、冷ませば完成。
※シイタケは干しシイタケでも代用可能。

だしガラで和え物用レシピ

昆布は細切りにしてシイタケ、鰹節は細かく刻む

ほうれん草をゆでて食べやすい大きさに切り、5と混ぜる

ポン酢で味付けして完成
すぐ作っても一晩置いたのもでも美味しい