茸とアーモンドのバルサミコキャラメリゼ
Organicmio @cook_40140316
【オーガニック健康レシピ】
栄養価の高い原木天日干し椎茸を使用。切って炒めるだけの簡単レシピ。かなりイケます。
このレシピの生い立ち
毎週通いチェックしているDean & Delucaのおしゃれなお惣菜を見よう見まねで作りました。Dean & Delucaはベーコンを入れますが私は無しで。生より栄養価が高い原木天日干し椎茸を使用。お酒のつまみにもいいかも。かなりイケます。
茸とアーモンドのバルサミコキャラメリゼ
【オーガニック健康レシピ】
栄養価の高い原木天日干し椎茸を使用。切って炒めるだけの簡単レシピ。かなりイケます。
このレシピの生い立ち
毎週通いチェックしているDean & Delucaのおしゃれなお惣菜を見よう見まねで作りました。Dean & Delucaはベーコンを入れますが私は無しで。生より栄養価が高い原木天日干し椎茸を使用。お酒のつまみにもいいかも。かなりイケます。
作り方
- 1
干し椎茸をお湯で戻す。キノコを洗い、しいたけは大は４つ、小は２つ、しめじは株分け、エリンギは約3cmに切る。
-
- 2
フライパンに油又はバターを入れ玉ねぎを炒め、しんなりしたらキノコを入れてさらに炒める。
-
- 3
キノコが少ししんなりしたら、アーモンドを入れて炒めて、バルサミコ酢を入れてさらに炒める。
-
- 4
水分がある程度とんだら、隠し味のお醤油を少々加えて少し炒めて出来上がり。お皿に盛るときにパセリをふる。調理時間約１５分。
-
コツ・ポイント
椎茸は生より干し椎茸の方が栄養価が高く、原木栽培がベスト。更に紫外線に当てると成分がビタミンDに変化します。栄養がたくさん溶け出た戻し汁は捨てずにお吸い物やお味噌汁等に使用。バルサミコ酢の水分がとぶまで炒めること。ベーコンを入れても可。
Organic Holistic Life主宰。解剖生理学・病理学・ホリスティック栄養学・オーガニック・ハーブを学んだオーガニックアドバイザー＆ハーバリストの美味しくて、栄養価も高く、見た目もキレイな、オーガニック健康レシピです。Blog: http://ameblo.jp/miotokyo/
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