甘夏のオレンジピール
okami1006 @cook_40132905
普段は捨てちゃう皮を使って大変身
そのまま食べても美味しいオレンジピール
時間はかかるけど、風味がたまんない
このレシピの生い立ち
旦那さんの実家でとれた完全無農薬の甘夏がいっぱいあったのでおいしく変身させたくて
食べるにはすっぱい甘夏も大変身
甘夏のオレンジピール
普段は捨てちゃう皮を使って大変身
そのまま食べても美味しいオレンジピール
時間はかかるけど、風味がたまんない
このレシピの生い立ち
旦那さんの実家でとれた完全無農薬の甘夏がいっぱいあったのでおいしく変身させたくて
食べるにはすっぱい甘夏も大変身
作り方
- 1
甘夏の皮をむいて、できるだけ丁寧に白い部分をけずりとる 、上下のへたを切り落とし縦に６～７本きり目をいれると簡単です
- 2
５mm幅の千切りにしていく
ボールに水を入れ切った皮を入れ、色が出てきたら水をかえながら半日おく -
- 3
深めのフライパンに皮とひたひたの水を入れ、沸騰したらお湯をすてる
この作業を３回繰り返し、ざるにあげて水あらいする -
- 4
深めのフライパンに皮と水とグラニュー糖の半分を加えて煮ていき、何度かにわけてグラニュー糖を加え水分がなくなるまで煮ていく
-
- 5
荒熱がとれたらクッキングシートをひいた上に並べてこかげでしばらく乾かす
（寒い時期は暖房のついた部屋でOK） -
- 6
ビニール袋にまぶしようのグラニュー糖を入れ、乾かした皮をいれてよくふり、グラニュー糖を全体にまぶしてできあがり
-
- 7
冷凍保存できるのでジップロックに入れて保存します
- 8
- 9
果汁・果肉はゼリーに変身しました
-
- 10
そして皮と果肉をつかってマーマーレードジャムに
こうして甘夏が大変身しました -
コツ・ポイント
甘夏の皮の白い部分は苦味が強いので、頑張ってそぎとります
この作業ポイントできあがりにさがでます
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yu_kitchen -
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