鯖のエスカべチェ●ペルー料理
スメターナ @cook_40157540
ペルーのエスカべチェ・デ・ペスカードです。
今回はサバにしましたが、白身魚ならなんでも大抵美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
ペルーの人はご飯と一緒にワンプレートにして食べますので、トレーからよそって食べて下さい。
余ったアヒパンカのペーストは、冷蔵庫に入れとくだけだと意外と早くカビてしまうので、ジッパーに入れて冷凍庫に保存しておくのをお勧めします。
鯖のエスカべチェ●ペルー料理
ペルーのエスカべチェ・デ・ペスカードです。
今回はサバにしましたが、白身魚ならなんでも大抵美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
ペルーの人はご飯と一緒にワンプレートにして食べますので、トレーからよそって食べて下さい。
余ったアヒパンカのペーストは、冷蔵庫に入れとくだけだと意外と早くカビてしまうので、ジッパーに入れて冷凍庫に保存しておくのをお勧めします。
作り方
- 1
鯖の骨を取って、食べやすい大きさに切り、両面に塩こしょう、小麦粉をまぶす
-
- 2
フライパンに油をひき、軽く焦げ目が付くまで両面に火を通す。
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- 3
火が通ったらトレーに並べる。
-
- 4
フライパンに、くし切りにした赤玉ねぎとみじん切りにしたニンニクを油でよく炒める。
-
- 5
玉ねぎがしんなりしてきたらアヒパンカ、短冊切りにしたアヒアマリーヨを入れて香りが立つまで炒める。
-
- 6
くし切りにしたトマト、ワインビネガーとチキンブイヨンを入れ、塩こしょう、オレガノを加えて、味を整える。
-
- 7
トレーに並べた鯖にかける。
-
- 8
仕上げに、刻んだゆで卵、オリーブ、イタリアンパセリをトッピングして出来上がり。
コツ・ポイント
工程5で加えるアヒアマリーヨは、なければカラーピーマンやパプリカなどで代用して下さい。
アヒパンカのペーストは、ブラジル人のお店などに置いてますが、近所にない場合は通販などで購入して下さい。
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