山ウドとこんにゃくのきんぴら
yosinyari @cook_40128628
無性にウドが食べたいシリーズになりますf(^^;
歯ごたえも良いので、茎部分の残りをきんぴらにしました
このレシピの生い立ち
定番のきんぴらを山ウドで作りました
山ウドとこんにゃくのきんぴら
無性にウドが食べたいシリーズになりますf(^^;
歯ごたえも良いので、茎部分の残りをきんぴらにしました
このレシピの生い立ち
定番のきんぴらを山ウドで作りました
作り方
- 1
山ウドは４、５㎝の長さに切って、皮を厚目に剥いて、短冊に切って、水にさらしておきます
10分程度 - 2
こんにゃくはお好みの切り方でどうぞ
糸こんにゃくでも
火の通りを同時にするため、ニンジンはウドよりも薄目の短冊に -
- 3
少量の油をフライパンにひいて中火で炒めます
お好みで唐辛子を弱火で香り出ししてからでも - 4
顆粒だし→砂糖→酒→醤油の順に加えながら炒めます
入れ終えたら、水分を煮飛ばすように強火に - 5
火を止めて、荒熱が取れたら味見をして、薄ければ火を入れて、調味料を足します
味見をして、良ければ完成！！ -
- 6
炒め終えたばかりで調味料を足すとしょっぱくなりがちです
一度冷めて味が馴染んでから、再度味を見て調整がお勧め - 7
工程５の写真は炒めた直後のもの
こちらは冷めて馴染んだもの味見をして量も減りました
f(^^; -
- 8
山ウドときゅうりの味噌和えもございます
レシピID:18405853 -
コツ・ポイント
味が馴染んでから調整する事
さっと炒めて苦味と香り、歯ごたえを残します
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