写真は8尾。4人分は4尾で。水に塩を海水程度の濃さで。そこへ漬けておきます。常温で良いです。ラップなどしてください。

気温によりますが夏は案外1時間でOKです。水洗いして、血合いやエラ、ワタも付いていたら取り出し余分な水気はよく拭きます。

3の段階で塩も随分拭き取られているので少し塩を振り、腹の中にも。尾はアルミ箔で軽く覆います。オーブンの余熱は250度で。

（4の段階で腹に斜めに切込みを入れています。）250度で16分ほど焼きました。皮もパリッパリになってるのが良いです。

5の段階の注意点。魚の大きさやオーブンの癖などで、あるいはお好みにも寄るので焼き時間に差があります。