強力粉、砂糖、塩をボウルに入れぐるぐる混ぜる。

真ん中にくぼみを作り、ドライイーストを入れ、人肌に温めた牛乳をイースト目掛けて注ぐ。

イーストを指先で溶かし、粉と牛乳をひとまとめにする。

まとまったら台に取り出し、手のひらの付け根で生地を台に擦り付けるように捏ねる。

手に付かなくなってきたら、バターを入れて捏ねる。最初は分離したようになりますが、捏ねていれば馴染みます。

生地がつるんとしてきて、生地を薄く広げた時に膜が出来ていたら捏ね終了！

1次発酵。約2倍に膨らむまで放置。

ボウルから取り出し、8等分にする。切り口を内側に入れるようにして丸める。

ベンチタイム10分。

閉じ目を上にして、ガス抜きをし、丸め直す。

丸めた生地の上にクッキー生地を乗せ、クッキー生地にスケッパーなので網目模様を付ける。クッキー生地で生地全体を包むように。

二時発酵。約1.5倍になるまで放置。

190度に余熱したオーブンで15~17分焼く。

～クッキー生地～

室温に戻したバターをボウルに入れ、泡立て器で柔らかくなるまで混ぜる。

砂糖を2、3回に分けて入れる。その都度混ぜる。

卵も、2、3回に分けて入れ、その都度混ぜる。

薄力粉を入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。メロンオイルを3滴入れる。

8等分にする。

クッキー生地を丸めて潰し、ラップで1枚1枚挟んでいく。

使う少し前まで冷蔵庫で冷やしておく。使う5分前くらいに冷蔵庫から出しておくと、クッキー生地が柔らかくなり扱いやすいです。